|
|
Crema Catalan (spaanse Vanillecreme)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 vanillestokje
1 citroen
? 1 volle (gesteriliseerde) melk
6 eierdooiers
100 gr suiker
maizena
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vanillestokje over de hele lengte in (niet doorsnijden).
Was de citroen onder lauw water en schil de vrucht heel dun. Schraap het wit uit de schil.
Leg het vanillestokje en de citroenschil in de melk en verwarm deze zachtjes 15 minuten.
Zet 6 lage ovenschaaltjes (10-12 cm) klaar.
Neem het vanillestokje en de citroenschil uit de melk. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en roer deze bij de melk.
Klop op de laagste mixerstand de eidooiers glad met de suiker en 2 eetlepels maizena. Roer er, in een dun straaltje, de melk bij. Schenk de eiermelk terug in de pan en verwarm de vla al roerend zachtjes 5 minuten, de vla wordt mooi dik, zonder te borrelen.
Vul de vormpjes met de vla en laat ze afkoelen.
Warm de grill 10 minuten voor.
Zeef 100 gr poedersuiker en bestrooi de puddingkjes er dik mee. Verdeel het gelijkmatig.
Zet de vormpjes op het ovenrooster, schuif deze op de tweede richel onder de grill en laat de suiker karameliseren. Laat de suiker mooi bruin kleuren, maar beslist niet te donker, dat is niet lekker.
|
|
|